Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Stielenden und Blütenansätze der Zuckerschoten abschneiden und je einmal halbieren.
Reis mit doppelter Menge Wasser und etwas Salz bei niedriger Temperatur mit Deckel gar ziehen lassen.
Möhren, Zuckererbsen und Lauchzwiebeln in Öl anbraten. Knoblauchzehe auspressen und hinzugeben und mit Salz würzen.
Mit Kokosmilch ablöschen, Ananas hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss auf gewünschte Konsistenz andicken und fertigen Reis unterrühren.