Eier, Butter, Zucker, Mehl und Backpulver zu einem Teig glattrühren.
Die Schale der Bio-Zitrone abreiben und die Zitrone anschließend auspressen, beides zum Teig geben.
Eine Kastenform mit Sonnenblumenöl (oder Margarine) ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Teig einfüllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze 30-35 Minuten in den Backofen.
Danach 5 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über den noch warmen Kuchen tröpfeln.